سوهان محمد لقمه 500 گرم

سوهان محمد لقمه ۵۰۰ گرم – طعمی اصیل از دل قم

مواد لازم برای تهیه سوهان خانگی:

• آرد جوانه گندم: ۱۰۰ گرم
• آرد سفید: ۱۰۰ گرم
• شکر: ۲۵۰ گرم
• روغن حیوانی یا کره: ۱۵۰ گرم
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• هل: ۱ قاشق چای‌خوری
• زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
• عسل یا شهد: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای لعاب بیشتر)
• خلال پسته و بادام: به مقدار لازم

مراحل تهیه سوهان:

1. آماده‌سازی مواد:
   ابتدا زرده تخم‌مرغ، گلاب، هل، زعفران و عسل را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
2. آماده‌سازی آرد:
   آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم ترکیب کرده و در تابه‌ای روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، ولی تغییر رنگ ندهد.
3. ذوب‌کردن شکر و روغن:
   در قابلمه‌ای جداگانه، شکر و روغن را روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شده و مخلوط غلیظ و کاراملی‌شکل به دست آید.
4. ترکیب همه مواد:
   مواد زرده تخم‌مرغ و زعفرانی را به آرامی به مخلوط شکر اضافه کنید. سپس آرد تفت‌داده‌شده را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نسبتاً غلیظی حاصل شود.
5. شکل‌دادن سوهان:
   مواد را با قاشق روی سینی چرب‌شده بریزید و بلافاصله خلال پسته و بادام روی آن‌ها بپاشید. (در صورت تمایل می‌توانید از قالب استفاده کنید.)
6. پخت نهایی:
   سینی را در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا سوهان‌ها طلایی شوند.
7. سرد شدن و جمع‌آوری:
   پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید سوهان‌ها سرد شوند و سپس با دقت آن‌ها را از سینی جدا کنید.

• برای بافت لطیف‌تر می‌توان از روغن حیوانی خالص استفاده کرد.
• هم زدن مداوم مواد هنگام حرارت‌دهی باعث جلوگیری از ته‌گرفتن و یکنواخت‌شدن بافت می‌شود.
• استفاده از زعفران مرغوب، عطر و رنگ سوهان را چند برابر می‌کند.