«تفاوت قهوه ترک با سایر قهوه‌ها و نحوه درست کردن آن»

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه در جهان است. این نوع قهوه که ریشه در فرهنگ کشورهای خاورمیانه و به‌ویژه ترکیه دارد، نه‌تنها به خاطر طعم خاصش، بلکه به دلیل شیوه منحصربه‌فرد تهیه و سرو، طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. در این مقاله از مارکت تیمو به بررسی تفاوت قهوه ترک با سایر قهوه‌ها و نحوه درست کردن آن می‌پردازیم.

تفاوت قهوه ترک با سایر قهوه‌ها

1. درجه آسیاب قهوه
   در قهوه ترک، دانه‌ها تا حدی آسیاب می‌شوند که تقریباً شبیه پودر نرم آرد باشند. در حالی که در قهوه اسپرسو یا فرانسه، دانه‌ها درشت‌تر آسیاب می‌شوند. این پودر بسیار ریز باعث می‌شود قهوه ترک ته‌نشین شود و فیلتر نداشته باشد.
2. روش دم‌آوری
   قهوه ترک در ظرفی مخصوص به نام جَزوه (Cezve) روی شعله ملایم گاز یا شن داغ دم می‌شود. برخلاف اسپرسو که با فشار بالا آماده می‌شود یا قهوه فرانسه که از فیلتر عبور می‌کند، قهوه ترک با حرارت ملایم و زمان طولانی‌تری دم می‌کشد تا طعم واقعی خود را آزاد کند.
3. وجود کف (فوم) روی قهوه
   یکی از نشانه‌های قهوه ترک خوب، کف غلیظ و یکدست روی سطح آن است. این کف طبیعی در اثر حرارت آهسته به‌وجود می‌آید و نشان از دم‌آوری درست دارد.
4. بدون فیلتر و با تفاله
   قهوه ترک برخلاف سایر قهوه‌ها، فیلتر نمی‌شود و تفاله‌اش در ته فنجان باقی می‌ماند. حتی در فرهنگ ترکی از این تفاله برای فال قهوه هم استفاده می‌شود!
5. طعم و عطر خاص
   قهوه ترک معمولاً غلیظ‌تر، معطرتر و تلخ‌تر از سایر قهوه‌هاست. بسیاری نیز آن را با شکر یا هل و دارچین دم می‌کنند تا طعمی ملایم‌تر و دلپذیرتر داشته باشد.

طرز تهیه قهوه ترک در خانه

مواد لازم:

• یک فنجان آب سرد (به ازای هر نفر)
• یک قاشق مرباخوری قهوه ترک برای هر نفر
• شکر (دلخواه – کم، متوسط یا زیاد)
• قهوه‌جوش یا جزوه مسی

مراحل تهیه:

1. در جزوه، آب سرد و قهوه را با هم مخلوط کنید. (در این مرحله شکر را هم اضافه کنید اگر دوست دارید قهوه‌تان شیرین باشد.)
2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و بدون هم‌زدن صبر کنید تا به‌آرامی گرم شود.
3. وقتی کف روی قهوه شروع به بالا آمدن کرد، قبل از جوشیدن کامل، جزوه را از روی حرارت بردارید.
4. کمی از کف را در فنجان بریزید، دوباره جزوه را روی شعله بگذارید تا کف کند و سپس بقیه قهوه را به‌آرامی در فنجان بریزید.
5. صبر کنید تا تفاله ته‌نشین شود و سپس از نوشیدن قهوه ترک خوش‌عطر خود لذت ببرید.