چطور بهترین زعفران ایرانی را در ترکیه بشناسیم و استفاده کنیم؟

1. رنگ: زعفران اصل رنگی تیره‌تر دارد (قرمز مایل به زرشکی) و رنگ‌دهی آن در آب زرد طلایی است، نه نارنجی یا قهوه‌ای.
2. عطر: بوی زعفران خالص ترکیبی از عطر گل، عسل و کمی تلخی است؛ نه تند، نه شیرین مصنوعی.
3. شکل رشته‌ها: رشته‌های زعفران نگین درشت، کامل و بدون شکستگی‌اند، در حالی که زعفران‌های سرگل خردتر و ریزترند.
4. طعم: زعفران اصل طعمی کمی تلخ دارد. اگر شیرینی یا بی‌طعم بود، احتمالاً تقلبی است.

• آسیاب کردن با شکر یا قند: مقدار کمی شکر به همراه زعفران در هاون بکوبید. این روش باعث حفظ عطر زعفران می‌شود.
• دم کردن: زعفران آسیاب‌شده را با چند قاشق آب جوش دم کنید و روی بخار قرار دهید. بعد از ۱۰-۱۵ دقیقه، مایعی طلایی با عطر فوق‌العاده خواهید داشت.
• استفاده در غذاها: از زعفران دم‌کرده برای برنج، خورش‌ها، ته‌چین، شربت، دسر و حتی نوشیدنی‌های گرم مانند چای استفاده کنید.

زعفران بهرامن یک گرمی

زعفران سحرخیز یک گرمی