مواد لازم برای تهیه ته‌چین زعفرانی با مرغ (برای ۴ نفر)
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه (ترجیحاً دم‌سیاه یا طارم برای بهترین عطر)
- سینه مرغ یا ران مرغ بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
- زرشک و خلال پسته یا بادام (اختیاری): برای تزئین
مراحل پخت ته‌چین زعفرانی با برنج ایرانی و مرغ
۱. آماده‌سازی مرغ:
مرغ را با کمی پیاز خردشده، نمک، زردچوبه و فلفل در قابلمه بپزید. بعد از پخت، آن را ریش‌ریش کرده و کمی در روغن تفت دهید تا طعم بگیرد. می‌توانید کمی زعفران و دارچین هم به آن اضافه کنید تا عطر بهتری پیدا کند.
۲. پخت برنج:
برنج ایرانی را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس آن را به روش آبکش بجوشانید تا دانه‌های برنج نرم شوند، اما له نشوند. آبکشی کرده و کنار بگذارید.
۳. آماده‌سازی مایه ته‌چین:
در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، تخم‌مرغ‌ها، زعفران دم‌کرده، کمی نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید. سپس برنج آبکش‌شده را به این ترکیب اضافه کرده و آرام هم بزنید تا برنج به مواد آغشته شود.
۴. چیدمان ته‌چین:
ته قابلمه نچسب یا ظرف پیرکس را با روغن یا کره چرب کنید. اگر می‌خواهید ته‌دیگ طلایی و مجلسی‌تری داشته باشید، کف قابلمه را کمی زعفران بریزید. نیمی از مخلوط برنج را بریزید، سپس مرغ ریش‌ریش شده را روی آن پخش کنید و باقیمانده برنج را روی مرغ‌ها بریزید. با پشت قاشق فشار دهید تا ته‌چین یکدست و فشرده شود.
۵. پخت نهایی:
اگر از قابلمه استفاده می‌کنید، آن را روی شعله کم با دم‌کنی قرار دهید و حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید تا ته‌چین خوب دم بکشد و ته‌دیگ طلایی شود. اگر از فر استفاده می‌کنید، ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید.
نکات طلایی برای ته‌چین خوش‌عطر و خوش‌رنگ
- برای داشتن رنگ طلایی و مجلسی، زعفران را با یخ دم کنید تا بهتر رنگ بدهد.
- استفاده از برنج ایرانی باکیفیت، رمز اصلی خوش‌عطر شدن ته‌چین است.
- زرشک تفت‌داده‌شده با کمی شکر را در پایان روی ته‌چین بریزید.
- اگر ته‌چین را در فر می‌پزید، کمی کره آب‌شده روی آن بریزید تا خشک نشود.
ته‌چین زعفرانی را از صفر تا صد با مواد اصل ایرانی در ترکیه بپزید!
در فروشگاه اینترنتی تیمو، می‌توانید برنج ایرانی درجه یک، زعفران اصل قائنات، ماست چکیده، زرشک و حتی خلال بادام را به‌راحتی در ترکیه تهیه کنید. ما به خانه‌های ایرانی‌ها در استانبول، آنکارا، ازمیر و دیگر شهرهای ترکیه، طعم اصیل ایران را می‌رسانیم.
خرید برنج ایرانی و زعفران در ترکیه
اگر به دنبال برنج عطردار ایرانی یا زعفران اصل برای پخت غذاهای سنتی هستید، همین حالا از فروشگاه تیمو دیدن کنید و با یک کلیک مواد مورد نیازتان را درب منزل تحویل بگیرید.
📦 مشاهده محصولات برنج ایرانی درمارکت ایرانی تیمو در ترکیه
📦 خرید زعفران اصل ایرانی درمارکت ایرانی تیمو ترکیه